芋焼酎の原料芋

焼酎を作るためには、デンプンが必要なので、デンプンが多く含まれる芋が原料芋として使われることが多いです。

黄金千貫（コガネセンガン）

今、一番原料芋として使用されているものは、「黄金千貫（コガネセンガン）」ではないでしょうか。
黄金千貫は品種としてはまだ新しい芋で、昭和４１年に登録された芋なんです。

今の芋焼酎ブームは、黄金千貫が誕生したことが大きく影響しているといっても良いでしょう。
黄金千貫を使用した芋焼酎の代表は、以下のものです。

富乃宝山（トミノホウザン）：西酒造
円覚（エンカク）：神酒造
赤兎馬（せきとば）：濱田酒造
王道楽土（オウドウラクド）：恒松酒造
千鶴（チヅル）：神酒造 「選び抜かれた名品の時代・いも焼酎部門」（主催：全日本国際酒類振興会コンクール）　堂々の１位受賞酒
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ジョイホワイト

最新の主流原料芋といっても良いでしょう。
平成６年に国の研究機関の品種改良によって生まれた原料芋です。

普通、サツマイモの皮は赤みがかっていて、芋を切ると中身は黄色いですよね。
でもこのジョイホワイトは中も皮も白いです。
まさにジョイホワイトですね。
焼酎の原料になるためだけに生まれた芋です。


ムラサキマサリ

赤霧島の人気で一気に有名になった原料芋です。
「アカムラサキ」という芋と、「シロユタカ」という芋を交配してできた芋で、平成１２年に登録されています。
その名のとおり、中身は紫色をしている薩摩芋です。芋の皮は濃い赤紫色をしています。
収穫量が多く、加工食品用としても使用されている芋です。

代表はなんと言っても「赤霧島」！！その人気はしばらく続きそうですね。


紅さつま

元々は「土佐紅」という高知県産のサツマイモです。
この芋を鹿児島で育てることによって「紅さつま」と名を変えたのです。

中身は少し黄色がかった白色で、芋の皮は濃い紅色をしています。
食用としてもよく利用されていて、なかなか美味しい芋だそうです。


この他にも以下の芋を原料芋に使っている芋焼酎があります。

紅ハヤト
さつま金時
白ユタカ
ゴールドムラサキ
山川くり芋
山川ムラサキ
七福人参

【そば焼酎を長期熟成！《花押雲海》】売れ筋焼酎ランキング！2006.06.19

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【そば焼酎を長期熟成！《花押雲海》とは？？】

芳醇な香り！まろやかな飲み口！そばの持つほのかな甘い香りと優しい味わいを持つ蕎麦焼酎！
厳選されたそばと九州山地の清冽な水で　丁寧に仕込まれた深い味わい！
蔵元が自信を持って“雲海の花押”を記しました。長期貯蔵ならではのコクと風味。

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　価格 1,780円 (税込1,869円) 送料別

【 蔵元 】雲海酒造株式会社
【所在地】宮崎県
【原材料】そば、麦麹、米
【 容量 】720ml
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【本格焼酎とは？】売れ筋焼酎ランキング！2006.05.07

【本格焼酎とは？？】

甲類焼酎が【新式焼酎】と呼ばれていた頃、「甲類」の方が品質が良いと誤解されることを危惧した乙類焼酎のメーカー各社が、旧大蔵省に働きかけて併記を認められたものです。
一般的には【本格焼酎】＝【焼酎乙類】と言われていますが、正確に言うと、乙類焼酎の中の一定の条件を満たしたものを指します。
2002年11月1日に基準が強化され、以下の基準のいずれかを満たさない場合は、本格焼酎と表記することはできないのです。
（基準はわかりやすくするために一部省略などしています）

以下に掲げるアルコール含有物を【連続式蒸留機】以外の蒸留機(単式蒸留機)により蒸留したもの(水以外の物品を加えたものを除く)
１．穀類又はいも類、これらのこうじ及び水を原料として発酵させたもの
２．穀類又はいも類のこうじ及び水を原料として発酵させたもの
３．清酒かす及び水を原料として発酵させたもの。清酒かす、米、米こうじ及び水を原料として発酵させたもの又は清酒かす
４．砂糖（酒税法施行令に規定するものに限る）、米こうじ及び水を原料として発酵させたもの
５．穀類又はいも類、これらのこうじ、水及び別に掲げる物品を原料として発酵させたもの（その原料中穀類及びいも類（これらのこうじを含む。）の重量の合計が水以外の原料の重量の十分の五を越えるものに限る）

１は、一般的な【米焼酎】【麦焼酎】【そば焼酎】または【芋焼酎】ですね。
２は、麹と水が原料ですから【全こうじ焼酎】です。
３は、酒粕から造る【かすとり焼酎】にあたります。
４は、奄美地方限定の【黒糖焼酎】ですね。
５は、牛乳、トマト、ゴマなどの日本各地にある独特の焼酎です。他にもいろいろありますが省略します。
なお、「焼酎乙類」の表記で良い場合は、原料にどんなものでも投入することができるそうです。
５の分類になりますが、仕込み水の一部に牛乳を使用した日本で唯一の珍しい焼酎を紹介します。
以前テレビでこの焼酎が紹介され大ブームに！頭に塗ると育毛の作用もあるとか．．．？
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【黒千代香（黒ぢょか）】売れ筋焼酎ランキング！2006.05.06

【黒千代香（黒ぢょか）とは？？】

『黒千代香』？？ってなんだ〜？？
という人のために説明しますと、
　『本格焼酎のふるさと鹿児島県で、【黒千代香】あるいは【黒茶家】と
　　　　　　　書いて【黒じょか】と呼ばれてる焼酎を燗する代表的な酒器』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・・・・・・・ のことです。

黒千代香の由来
左手に猪口（ちょこ）右手に「ちょか」を持ち、これを絶えずとろ火で暖めながら焼酎を飲む！！
これが焼酎の『通』な飲み方と言われています。
「ちょか」は、
１．平安時代の”さしなべ”に持ち手をつけた銚子が変化したもので、 その注ぎ口がイノシシの牙に似ていることから「猪牙（チョカ）」となったという説
２．酒瓶の中国読みで「チュカ」という言葉が琉球王朝時代の沖縄で鹿児島の「ちょか」 になったという説
という２つの説があるようです。
鹿児島の「ちょか」は、持ち手に蔓（つる）を用いるのが特徴です。

黒千代香で、燗をつける
『黒千代香』で好みの温度にお燗して飲むと一味違ったお湯割りの出来上がりです。
このような酒器を利用して焼酎を味わうと、いつもと違った風味に出会えると思います。
自分好みの『濃さ』『温度』にこだわってください！

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売れ筋焼酎ランキング！【霧島酒造の焼酎】2006.05.04

【霧島酒造の焼酎】
創業はかなり前で、大正五年に初蔵出しされました。
当時としては、新しい「黒麹」で仕込んだそうです。
赤霧島、黒霧島が有名な酒造ですね。
しかし、霧島酒造にはまだまだいろいろな焼酎があるんです。

【霧島 25度】
：ノーマルタイプの霧島です

【霧島 20度】
：２０度に割水した霧島

【霧島ゴールドラベル】
：香りの高い成分を多く醸し出す酵母菌を使用

【特別蒸留　霧島 40度】
：蒸留で濃度の高い初留だけをとる分別蒸留

【黒霧島　25度】
：黄金千貫を霧島裂罅水と黒麹で仕込み

【黒霧島　20度】
：黒霧島を２０度に割水

【霧島　和風樽出し　黄金千貫甘藷製】
：独自開発の杉樽貯蔵技術にて醸した焼酎

【霧島志比田工場　原酒　36度】
：蒸留したままの「原酒」を瓶詰め

【うまいものはうまい　20度】
：「霧島」をベースにした宮崎限定の本格芋焼酎

【赤霧島】
：ムラサキマサリ（紫優）を原料芋にした、もろみが赤色の焼酎

ざっとあげても、こんなにたくさんあるんですよね。まだあるかもしれません。

下のリンクから、いろいろな霧島をみることができます。

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特別蒸留　霧島 40度　720ml

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特別蒸留 霧島 40度720ml

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